EGYPT-MASTERS


ايجيبت ماسترز لكل مصر we are real masters
 
الرئيسيةالبوابة*التسجيلدخول

شاطر | 
 

 طرق مختلفة لعمل الكبدة

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
mony
شخصيات VIP
شخصيات VIP
avatar

انثى
الماعز
عدد الرسائل : 425
تاريخ الميلاد : 09/05/1991
المزاج : very good
نقاط : 76880
تاريخ التسجيل : 08/08/2009

مُساهمةموضوع: طرق مختلفة لعمل الكبدة   الجمعة يناير 29, 2010 8:32 pm

طريقة عمل كبدة
لذيذة

المقادير:
1-حبة
بصل مفرومة فرم ناعم 2-مقدار طبق كبدة مقطعة إلى قطع صغيرة 3-مقدار حبة فلفل مفرومة
فرم ناعم وقليل من البقدونس 4-نصف فنجان زيت ذره -ملح , فلفل أسود مطحون , بهار
مشكل , ثوم بودر , قرفة مطحونة , وطبعا الكمية حسب الرغبة

الطريقة:

أولا :نضع البصل
المفروم مع الزيت في المقلاة ونحرك جيدا حتى يبدأ البصل بالذوبان مع مراعاة عدم
تحميره لأن ذلك سيؤثر على النكهة ثانيا :نضع الفلفل على البصل ونحرك جيدا حتى
يبدأالفلفل الرومي بالذبول بعد ذلك نضع الكبدة عليه ونحرك جيدا عندما تقارب على
الاستواء نضع عليها الملح والبهارات ونحرك جيدا حتى تستوي الكبدة وبعد ذلك نضع
البقدونس المفروم ونحرك جيدا ونتركه فقط مدة دقيقتين ونطفىء النار ونسكبه في طبق
التقديم ونزينه بشرائح الليمون 0



الكبده المحمرة
بالدقيق

المقادير
كيلو كبده مقطعة شرائح ,2 م دقيق , بقدونس مفروم , عصير ليمون وعصير
بصل , ملح وفلفل, سمن او زيت للتحمير , بطاطس شيبس

الطريقة:
تتبل الكبدة وتترك قليلا ثم تغطى بالدقيق جيدا
ثم تقدح السمن وتحمر فيها شرائح الكبده من جهتين حتى تنضج ثم تقدم ساخنه على فرشه
من البقدونس0



الكبد المشوي
المقادير
كيلو كبده , عصير بصلتين عصير ليمونتين ملح وفلفل الطريقة

يشطف الكبد بالماء
البارد ويقطع شرائح وتتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون والبصل لمدة ربع ساعة ثم
تشوى وتقدم بالبقدونس



صينية الكبدة المشوية
المكونات والمقادير
نصف كيلو كبدة ترنشات يصلة كبيرة ترنشات حبة
فلفل رومى كبيرة ترنشات ملح فلفل كمون بهارات عصير ليمونة 2 قرن فلفل حار 2 فص ثوم
مقطع قطعة فحم زيت طريقة التحضير

تتبل الكبدة بالملح و الفلفل و الكمون و البهارات و عصير ليمونة ترص
الكبدة فى صينية و فوقها شرائح البصل و الفلفل و الثوم تغطى الصينية بالفويل و تزج
فى الفرن عند النضج تجهز الفحمة و توضع بفنجان صغير به سمن وتوضع فى وسط الصينية و
تغطى لمدة لا تقل عن ربع ساعة



الكبدة الاسكندرانى
المقادير:
1/2 كيلو كبدة مقطعة صغيرا . ملح . كمون . 3 ملاعق كبيرة خل . فلفل
حار (اختيارى) . 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم . حلقات فلفل أخضر . عصير ليمون . 1/4 كوب
زيت للتحمير .

الطريقة:
يخلط الثوم والخل والكمون والملح والشطة(الفلفل الحار) جيدا ثم تتبل
بها الكبدة وتترك فى الثلاجة لمدة1/4 ساعة . يضع الزيت على النار حتى يسخن ثم تسقط
فيه الكبدة وتقلب وستظهر فورا الرائحة الطيبة .. تخفض الحرارة بعد ان يتغير لون
الكبدة ونضيف حلقات الفلفل الاخضر ليكمل نضجه مع الكبدة وتغطى وتترك ربع ساعة ..
بعد ذلك يرفع الغطاء ويقلب جيدا حتى تتشرب مائها وتتحمر فى زيتها ... توضع فى طبق
التقديم وترش بعصير الليمون (الليمون ضرورى للمذاق المميز للكبدة الاسكندرانى )
تقدم مع الجرجير والبطاطس المحمرة والخبز .



طريقة الكبدة
والكلاوي

المقادير
تغسل الكبدة والكلاوي وتقطعينهم شرائح رفيعة وبطول لا يتجاوز اربعة
سم . ثم تجهزين بصل مقطع قطع طويلة نسبيا بمقدار نصف حبة بصل متوسطة الحجم لكل 150
غرام كبدة وكلاوي وربع ملعقة صغيرة ثوم مدقوق لنفس الكمية اعلاه وفلفل حار او بارد
( رومي ) حسب الذوق مقطع قطع شرائح نحيفة. ..

الطريقة
نبدأ قلي البصل والفلفل في مقلاة فوق نار عالية
جدا بحيث ينتج لدينا بصل يكون سطحه احمر ولكن داخله ما يزال ني متماسك. في نفس
الوقت وفي مقلاة أخرى وبنفس الطريقة نقلى الكبدة على نار عالية لمدة قصيرة جدا من
دقيقتين إلى ثلاث دقائق مع التقليب المستمر بعد ذلك اضيفي الثوم وقليل من الفلفل
الاسود والملح وذرة صغيرة جدا جدا من الكمون على الكبدة والكلاوي وقلبي لمدة نصف
دقيقة ثم اضيفي البصل المقلى وقلبي لمدة نصف دقيقة اخرى وقدميه حار مع خبز حبة
ليمون وبالهناء والشفاء 0




الكبدة البانية اللذيذة
المقادير
كبده 1 فص ثوم ملح,فلفل,كمون ليمون دقيق لبن بيض بقسماط زيت
للقلى

الطريقه:

تتبل الكبده بالملح
و الليمون و الفلفل و الكمون و الثوم وتترك ساعه ثم نضع الزيت فى طاسه و نضع اللبن
على البيض ثم نأخذ الكبده و نضعها فى الدقيق ثم البيض و اللبن ثم البقسماط. و تقلى
و نخرجها من الزيت على فرشه من البقدونس.

و بالهنا و
الشفا

كبده بالبصل والبطاطس

المقادير

نصف كيلو
كبده نصف كيلو كلاوي 3 حبه بصل كبير مقطع شرائح 2حبه بطاطس متوسطة الحجم ومسلوقه
نصف استواء ومقطعه صغير حبه واحده طماطم متوسطة الحجم مقطعه صغير ملح+ بهار+6ملاعق
اكل زيت الطريقه نضع الزيت في اناء كبير ونضع عليه البصل ويقلب الى ان يصبح ذهبي
اللون ومن ثم البطاطس ويقلب خمس دقائق ومن ثم الطماطم ويقلب ومن ثم الملح
والبهارومن ثم نقطع الكبده والكلاوي ونضعه عليها وتغطى وتترك على نار هادئه الى ان
تنضج وبا الهناء والعافيه

كبده
بالباشميل

المقادير
كيلو كبده 2فص ثوم مدقوق نصف بصله مفرومه ناعم نصف مكعب ماجي بهار +
كاري 3ملاعق اكل حليب مذوبه في كاس ماء 3ملاعق اكل دقيق كاس ونصف

زيت

الطريقه

اول شي نعمل
الباشميل نضع في اناء زيت ومن ثم البصل ويقلب لدقيقه ومن ثم الثوم وتقلب الى ان
تصبح ذهبيه ومن ثم يكب الدقيق عليها ويحرك ومن ثم الماجي والبهار والكاري ويقلب
لدقيقه ويكب عليها الحليب ويحرك الى ان يغلض ويصبح باشميل وفي هذا الوقت تعمل
الكبده يوضع الباقي من الزيت في الاناء وتوضع عليها الكبده وتقلب الى ان تنضج ومن
ثم تكب عليها الباشميل وتقلب لمدة خمس دقائق وتقدم بالهناء والعافيه
.

كرات الكبد
[b]المقادير:

ربع كيلو كبد بتلو + بصلة صغيرة + ملح + فلفل
أسود + ربع كيو بطاطس مسلوقة ومهروسة + بيض + بقسماط + سمن للتحمير . الطريقة:

1- تغسل
الكبدة جيداً بالماء والملح ثم تغلى على النار مدة 10 دقائق. 2- تغسل الكبد وتفرى
مع البصل . - تخلط البطاطس وتعجن جيداً وتتبل بالملح والفلفل، تشكل كرات فى حجم عين
الجمل الكبير ثم تتبل فى الدقيق وتغطى بالبيض والبقسماط وتحمر فى السمن الغزير. 4-
توضح على ورقة لتمتص المادة الدهنية الزائدة، ثم ترص فى صحن مفروش بالبقدونس ويقدم
معها صلصلة بيضاء مضاف إليها ملعقة كبيرة من المقدونس المفرى
.
[/b]


وبالهنا والشفا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ismail kassem
نائب المدير
نائب المدير
avatar

mms mms :
ذكر
الثعبان
عدد الرسائل : 1389
تاريخ الميلاد : 12/05/1989
المزاج : الحمد لله
نقاط : 84854
تاريخ التسجيل : 11/09/2009

مُساهمةموضوع: رد: طرق مختلفة لعمل الكبدة   الجمعة يناير 29, 2010 8:44 pm

شكرا مونى على الكبدة

________________________________



الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
mony
شخصيات VIP
شخصيات VIP
avatar

انثى
الماعز
عدد الرسائل : 425
تاريخ الميلاد : 09/05/1991
المزاج : very good
نقاط : 76880
تاريخ التسجيل : 08/08/2009

مُساهمةموضوع: رد: طرق مختلفة لعمل الكبدة   الجمعة يناير 29, 2010 10:11 pm

العفو نورت
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
زائر
زائر



مُساهمةموضوع: رد: طرق مختلفة لعمل الكبدة   الجمعة يناير 29, 2010 10:39 pm

جميل
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
mony
شخصيات VIP
شخصيات VIP
avatar

انثى
الماعز
عدد الرسائل : 425
تاريخ الميلاد : 09/05/1991
المزاج : very good
نقاط : 76880
تاريخ التسجيل : 08/08/2009

مُساهمةموضوع: رد: طرق مختلفة لعمل الكبدة   السبت يناير 30, 2010 1:59 pm

شكرااا ع المرور
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
hanaa ibrahim
عضو فضي
عضو فضي
avatar

mms mms :
انثى
الثعبان
عدد الرسائل : 88
تاريخ الميلاد : 13/10/1989
الموقع : www.farfesh.com
العمل/الترفيه : جارى البحث
المزاج : NOT BAD
نقاط : 69180
تاريخ التسجيل : 16/08/2009

مُساهمةموضوع: رد: طرق مختلفة لعمل الكبدة   السبت يناير 30, 2010 3:58 pm

شكرا مونى
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
mony
شخصيات VIP
شخصيات VIP
avatar

انثى
الماعز
عدد الرسائل : 425
تاريخ الميلاد : 09/05/1991
المزاج : very good
نقاط : 76880
تاريخ التسجيل : 08/08/2009

مُساهمةموضوع: رد: طرق مختلفة لعمل الكبدة   السبت يناير 30, 2010 5:39 pm

العفو
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
Sheva
مراقب
مراقب
avatar

mms mms :
ذكر
الماعز
عدد الرسائل : 648
تاريخ الميلاد : 06/03/1991
العمل/الترفيه : Dr تحت التمرين
المزاج : mysterious
نقاط : 72980
تاريخ التسجيل : 06/08/2009

مُساهمةموضوع: رد: طرق مختلفة لعمل الكبدة   الخميس فبراير 04, 2010 3:21 am

ثانكس مونى   اهم حاجة انتوا تتفننوا ف الطبخ و انا علينا ناكل بس ههههههه

________________________________





Eyes are talking :
........ try to get it
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
mony
شخصيات VIP
شخصيات VIP
avatar

انثى
الماعز
عدد الرسائل : 425
تاريخ الميلاد : 09/05/1991
المزاج : very good
نقاط : 76880
تاريخ التسجيل : 08/08/2009

مُساهمةموضوع: رد: طرق مختلفة لعمل الكبدة   السبت فبراير 06, 2010 12:01 am

ههههههههه
هي دي الحياه معلش بقي مظلمين
شكرا ع المرور شيفا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
bosy cat
عضو ذهبي
عضو ذهبي
avatar

mms mms :
انثى
القرد
عدد الرسائل : 136
تاريخ الميلاد : 21/02/1992
المزاج : حمد لله
نقاط : 68473
تاريخ التسجيل : 13/11/2009

مُساهمةموضوع: رد: طرق مختلفة لعمل الكبدة   الأحد فبراير 21, 2010 2:54 pm

شكرا يا مونى
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
mony
شخصيات VIP
شخصيات VIP
avatar

انثى
الماعز
عدد الرسائل : 425
تاريخ الميلاد : 09/05/1991
المزاج : very good
نقاط : 76880
تاريخ التسجيل : 08/08/2009

مُساهمةموضوع: رد: طرق مختلفة لعمل الكبدة   الأحد فبراير 21, 2010 3:51 pm

bosy cat كتب:
شكرا يا مونى
العفو نورتي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
طرق مختلفة لعمل الكبدة
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
EGYPT-MASTERS :: خــــاص بالمـــرأة :: قسم المـــــأكــــــــــولات-
انتقل الى: